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Aderezo de miel y mostaza

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Receta deAderezo de miel y mostaza

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Receta enviada por gourmetabuela
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Descripción de la receta Aderezo de miel y mostaza

Este aderezo de miel y mostaza, aromatizado con laurel y lima, ofrece un contraste de sabores que engrandece carnes como el cordero o la ternera. Probadlo.

Recetas de Salsas » Salsas para carne

Preparación en 6 Minutos

Cocción en 25 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 14 Noviembre de 2013

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Aderezo de miel y mostaza?

  • 200 ml. de vino blanco
  • 200 gr. de mantequilla
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cebolla
  • Miel
  • Laurel
  • 1 cucharada de mostaza
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 lima

¿Cómo se prepara Aderezo de miel y mostaza?


Antes de comenzar a preparar el aderezo de miel y mostaza para carnes, conviene que tengamos la mantequilla un buen rato fuera de la nevera, para que llegado el momento esté a temperatura ambiente.

Ponemos el trozo de mantequilla en una sartén y la fundimos. Apartamos y dejamos que se enfríe.

Mientras, pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise. La ponemos en una olla. Majamos unas bolitas de pimienta y las echamos a hacer compañía a la cebolla picada. Añadimos una hojita de laurel, echamos un poco de miel (una cucharadita más o menos, según gusto), la mostaza y regamos con el vino blanco.

Ponemos todo esto a cocer en el fuego, hasta que veamos que se reduce. Al menos debe perder una cuarta parte de la cantidad original. Dejamos enfriar.

Una vez fría esta reducción para el aderezo de miel y mostaza, agregamos las yemas y un poco de ralladura de la piel de lima. Ponemos al baño maría y vamos batiendo la mezcla hasta que nos quede como una espumita, suave y ligera, muy aireada.

Vamos incorporando al aderezo de miel y mostaza, muy poquito a poco, la mantequilla. Salpimentamos y regamos con un poco de jugo de lima.

Foto orientativa: ImpromptuKitchen



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