Aderezo de miel y mostaza

Este aderezo de miel y mostaza, aromatizado con laurel y lima, ofrece un contraste de sabores que engrandece carnes como el cordero o la ternera. Probadlo.

Receta de aderezo de miel y mostaza

Ingredientes para preparar aderezo de miel y mostaza

  • 200 ml. de vino blanco
  • 200 gr. de mantequilla
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cebolla
  • Miel
  • Laurel
  • 1 cucharada de mostaza
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 lima

¿Cómo preparar aderezo de miel y mostaza?

  • Antes de comenzar a preparar el aderezo de miel y mostaza para carnes, conviene que tengamos la mantequilla un buen rato fuera de la nevera, para que llegado el momento esté a temperatura ambiente.
  • Ponemos el trozo de mantequilla en una sartén y la fundimos. Apartamos y dejamos que se enfríe.
  • Mientras, pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise. La ponemos en una olla. Majamos unas bolitas de pimienta y las echamos a hacer compañía a la cebolla picada. Añadimos una hojita de laurel, echamos un poco de miel (una cucharadita más o menos, según gusto), la mostaza y regamos con el vino blanco.
  • Ponemos todo esto a cocer en el fuego, hasta que veamos que se reduce. Al menos debe perder una cuarta parte de la cantidad original. Dejamos enfriar.
  • Una vez fría esta reducción para el aderezo de miel y mostaza, agregamos las yemas y un poco de ralladura de la piel de lima. Ponemos al baño maría y vamos batiendo la mezcla hasta que nos quede como una espumita, suave y ligera, muy aireada.
  • Vamos incorporando al aderezo de miel y mostaza, muy poquito a poco, la mantequilla. Salpimentamos y regamos con un poco de jugo de lima.
  • Foto orientativa: ImpromptuKitchen
  • 25 min. cocción
  • 6 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 4 personas
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  • Recetas de salsas para carne
  • Enviada el 30/11/2013
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